当前位置:smbq.cn养生做清蒸鱼的技巧 清蒸鱼用什么鱼好吃
做清蒸鱼的技巧 清蒸鱼用什么鱼好吃
2022-09-23

清蒸鱼是很多人都喜欢吃的,清蒸鱼的的肉质很鲜嫩,吃起来是很有营养,口感也很好的,那么做清蒸鱼的技巧是什么呢,下面来看看吧。

做清蒸鱼的技巧 

1、水烧开后将鱼放入蒸笼,三分钟后取出,将盘中鱼汤倒掉,然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥,特别重要。

2、在蒸鱼之前,先将鱼握住头尾弯上一下,在鱼身弯曲处垫上一姜块,此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状,给“型”加分。

3、龟甲活鱼清蒸时,只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝,其他调料一概不用,以突出鱼味。

清蒸鱼用什么鱼好吃

做清蒸鲈鱼像草鱼,鲤鱼也可以做清蒸,这个主要是根据自己大家的口味,因为每一个人他喜欢吃的鱼不一样,还有很多种海里面的鱼是没有鱼刺的(海里的鱼吃的比较少,在这里就不多做介绍),还有一种中华鲟也可以做清蒸,也是比较好的一道菜,因为中华鲟它没有鱼刺,里面全是脆骨,更加适合小孩与老人吃。

清蒸鱼怎么做好吃

原料:鱼一条,姜 适量 ,小葱 适量,食盐 适量,胡椒粉 适量,植物油 少许,葱 适量,蒸鱼豉油 少许

1、活鱼去内脏去腮去鱼鳞洗净,在鱼身上划几刀,不要切断,这样做是为了方便蒸熟和入味;在鱼身上均匀地抹上盐和胡椒粉,腌制15分钟。

2、葱切丝,姜切片,把姜片塞入鱼腹中,在盘子里铺上一半的葱丝,将鱼放上去。

3、将鱼放入上气的蒸锅中大火蒸5分钟后取出,倒掉盘子里的水,再调入1勺蒸鱼豉油继续蒸3-4分钟;蒸鱼的同时炒锅烧热,放入油,煸香花椒,然后将花椒捞出不要,将油温烧至九成热。

4、鱼蒸好后,在鱼身上放上剩下的葱丝,淋上热油即可。

清蒸鲫鱼的营养价值

有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有疗效。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨,连汤食用,可治产妇少乳。鲫鱼油有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。